TORTI SARDINI DE IRENE (SIN SARDINI, CON BONITO)

LA MASA: 3 vasos de agua tibia,
se mezcla con la levadura, sal y un kg de harina.

 A continuacion se amasa hasta que  no se pegue en las paredes del recipiente, esta masa debe quedar blandita.

A continuacion, se mezcla el aceite de oliva con bastante pimentón, lo que nos servirá para cubrir la base de la bandeja, sobre la cual extenderemos la masa uniformemente.

Por ultimo se introducen los trozos de sardini o bonito repartidos por toda la bandeja.

Y se deja reposar para que la masa crezca, y por ultimo al horno.

EMPANADILLAS DE FINA

EMPANADILLAS FINA.


La masa:

Ponemos a calentar 2 vasos y medio de aceite de oliva con unas cortezas de piel de limón.

A continuación, para la base de la masa, añadimos 1.5 kg de harina y reservamos otro medio kilo para rectificar el punto de la masa.

Cuando las pieles de limón estén doradas, el aceite ya está listo para mezclar con el kilo y medio de harina y el sobrante de haber tamizado el relleno.

Se añade un poco de sal y el pimentón (que no pique, José). El resultado de trabajar la mezcla descrita es la que aparece a continuación.

Se añade caldo del tamizado y harina hasta que quede una masa en su punto. A continuación se hacen bolitas y se aplasta, rellenando como si fuera para una boda.

RELLENO:

El relleno ya venía elaborado de la calle Valeros. Es una receta ancestral que la familia mantiene en riguroso secreto.

Se extiende a continuación aceite sobre una bandeja de horno, se van colocando sin pegar una empanadilla con otra.

Truco de la Fina:
Se colocan 3 palillos tal como demuestra la foto y tras haber pintado las empanadillas con huevo batido, se punchan 3 veces hasta el fondo (total de agujeros por empanadilla, 9, de 0.05 mm de diámetro, hora Greenwich).

El horno ha de estar precalentado a 180-190º. Cuando esté caliente se meten las bandejas y se espera alrededor de 20 minutos. A partir de ese tiempo, retirar cuando la masa esté dorada.

El resultado final...bocatto di cardinale

Tunear con anchoa o boquerón (al gusto).

Una de cumple, Chuvi

                                                               

Menu de la casa; (Chuvi)







- Salmorejo (inefable)
- Pulpo al horno (exquisito)
-Matrimonios, con piparras.
-Alcachofas al horno rellenas.

- Brochetas de pollo con verduras.

- Mejillones al vapor.

- Almejas a la cazuela.

- Papas enteras al horno.

(lo sentimos por no ofrecer fotografias, pero es que tenia ocupadas las manos)

en proximas entratadas tendremos todos los trucos de las recetas de Chuvi.

Especialidades de la familia;

-Rosi, Andres ; quesicos buenos de asturias, gamoneo y cabrales especiales.

Rollo de la abuela, elaborado por su yerno andres. (ver receta)

- receta rollo.

Ingredientes;

- 4 huevos.

- 1 vaso de aceite.

-1 vaso de zumo de naranja.

- 1/2 kg de harina (buena)

- 2 vasos de azucar, (un poco menos), una pizca de sal en la masa.

- Raspadura de limon.
- Un poco de canela al gusto.
- 1 sobre de royal y una cucharada de bicarbonato.
- Chocolate en polvo.
- un dadone, o un poco de leche o de nata (truco)

Elaboracion :
- Se baten los huevos, con el azucar, y a continuacion el resto de los ingredientes, hasta de terminar de dejar una masa, mas o menos blanda.
- se prepara el molde de rollo, con un poco de mantequilla en los bordes.
- se vierte en el recipiente 2/3 de la masa, el resto se mezcla con el chocolate en polvo al gusto, y se termina de rellenar con el chocolate, esta mezcla es opcional.
solo si quieres quieres que tenga chocolate, para terminar se puede recubrie con un poco de azucar morena por encima, unas laminas de almendras o incluso unas nueces, casi todo le va bien. o simplemente solo.
Ojo con el horno debe estar a una temperatura media unos 160 ºC para que no se apelmaze ni se seque demasiado.


 - yoyo, mama; croquetas de pimientos de piquillo y morcilla. 

Ingredientes;
- 1 bote de pimientos piquillo. 200 gr.
- 100 gr de morcilla (lonchas iberica).

- 1 cebolla grande.
- 50 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite.
- 200 cl de leche entera.
- 300 gr de mantequilla. (hasta dejar la masa que se pueda trabajar)
- nuez moscada, pimienta, cayena al gusto.

  







   

elaboracion;

- se corta la cebolla muy fina y se sofrie con la mantequilla y el aceite, se añade la harina y se le da una vuelta, luego la leche, y por ultimo los pimientos y la morcilla que anteriormente se pican con la batidora, se termina al fuego removiendo unos diez minutos. 

la masa se deja reposar y ya esta lista para rebozar en harina, huevo y pan rallado y listas para freir.

- Irene; tarta de chocolate de cumple.

saboreando la tarta.

enseñando su fabuloso  peluco

 o

las niñas dandole a la tartica.

alucino de verdad, pepa¡

otras fotos;